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市药监局、市文明办负责人餐桌前解农村“公筷行动”难题

导语

“你们觉得农家宴中怎样摆放公筷、公勺,大家更容易接受?”“农家宴与大饭店相比,桌子小、上菜快,首先要考虑的就是使用方便……”昨天上午10时50分许,在江都区樊川镇三周社区农家宴集中聚餐点,市食药监局局长赵国祥,市委宣传部副部长、市文明办主任蒋元峰与农家宴承办厨师、聚餐点经营者围坐在餐桌前,拿起公筷、公勺,大家不是吃饭,而是专门讨论农村公筷、公勺如何走进村民心里。

逐步推广农村聚餐倡导使用公筷、公勺

农家宴目前主要有两种形式,一种是点不变厨师变,一种是厨师不变点变。点不变厨师变,是指不同主家带着厨师,租用一个固点的代办点举办农家宴;厨师不变点变,是指同一个厨师在不同的地点,帮助主家举办农家宴。

江都区樊川镇三周社区农家宴集中聚餐点就属于第一种,这里的就餐大厅有60张餐桌,每张餐桌上都摆放着四双公筷、四把公勺、合理膳食知识卡和文明用餐提示卡;餐厅的墙上张贴了农村集体聚餐食品安全管理制度、“公筷行动”倡议书、“文明有礼二十四条”漫画宣传海报和食品安全信息公示卡,整个餐厅干净、整洁。

“今年9月对外营业以来,餐厅已接待了21场宴席。‘公筷行动’是件大好事,传播文明风尚,避免口水菜,有利于大家健康。”该聚餐点经营者汤庆富提起“公筷行动”连连称赞。他说,在江都区市场监管部门的帮助下,他们合理设计场地,践行推广“公筷行动”,大家在这里就餐后,都说好。“起初大家使用公筷、公勺感到有些不便,但随着推广地逐渐深入,不少人已慢慢接受主动使用公筷、公勺。

现场办公餐桌前解农村“公筷行动”难题

小小的公筷、公勺传递着文明,一张餐桌连接起安全、健康和文明。扬州“公筷行动”开展以来,受到各方点赞。目前,“公筷行动”正在向农村推广,公筷、公勺将逐步摆上农家宴餐桌。怎么样做村民们才乐于接受呢?

在走访农家宴代办点中,赵国祥、蒋元峰就公筷、公勺的设计、使用、推广,现场倾听农家宴承办厨师、聚餐点经营者的意见和建议。

“公筷、公勺放多了,难免会和菜盘‘争地盘’。”王军承办农家宴已有10多年,是个地地道道的“土厨师”,每年订单在3000—4000桌。他提议,可以少放些公筷夹凉菜,其他每道菜上都摆上一个勺子,这样用起来方便,也不会出现自己的筷子与公筷‘打架’的情况。”

朱志成同样也是一位经验丰富的“土厨师”,他接过王军的话说:“我们上门办农家宴,就地搭棚子,桌子大小只有1.5米见方,流水席上菜又快,公筷多了没地方放,公筷少了用起来不方便。放公勺,感觉更方便些。”

朱志成还说,“‘公筷行动’是件利民的好事,要让大家接受还是要靠宣传。我们可以把司仪变成宣传员,在办寿宴、婚宴前,主动先和主家打声招呼,宣传一下用公筷、公勺的好处,这样推行起来就方便多了。”

大家三言两语,很快形成了多条意见和建议,市食药监局、市文明办的负责人都一一记下,现场大家还进行了交流和补充。江都区市场监管局有关负责人表示,可以再放把叉子,吃鱼、蔬菜等会更方便些。

赵国祥表示,“公筷行动”推向农村,公筷、公勺摆上农家宴餐桌需要给群众一个适应的过程,他们将在每个乡镇选出1—2名厨师及代办点进行“公筷行动”示范,形成一定经验后再逐步推广,推动文明用餐在乡村化风成俗,让“公筷行动”在城乡全面覆盖。

扬州日报2018年12月22日A02版